Паска — традиційний обрядовий хліб, який готують до Великодня в Україні, і рецепти її приготування варіюються в залежності від регіону. Напередодні свята ми підготували підбірку варіантів з регіональними особливостями, які надають пасці унікального смаку та вигляду.
У Львові паска відрізняється солодкістю та багатим смаком. Основні інгредієнти включають борошно, молоко, жовтки, дріжджі, вершкове масло, цукор, родзинки та цукати. Приготування починається з опари, яку готують з теплого молока, дріжджів і цукру. Потім додають жовтки, борошно та інші інгредієнти, замішують тісто і дають йому підрости.
Волинська паска готується з молока, яєць, цукру, олії, дріжджів і родзинок. Тісто замішують на літній кухні, а під час підйому готують прикраси для верхівки паски. Коли тісто виросте, його поміщають у форми і знову залишають підростати перед випіканням.
Сирна паска, популярна в Бессарабії та Причорномор’ї, готується з домашнього сиру, вершків або сметани, яєць і сухофруктів. Сир ретельно перетирають, змішують з іншими інгредієнтами і залишають на кілька годин, щоб зайва волога стекла.
На Слобожанщині готують солодкі паски з родзинками та цукатами. Основні інгредієнти — борошно, дріжджі, молоко та цукор. Тісто замішують, дають йому підрости, а потім випікають у духовці до золотистої скоринки.
Одеська паска відрізняється великою кількістю яєць і цукатів. Основні інгредієнти включають молоко, жовтки, цукор, вершкове масло та дріжджі. Тісто замішують вручну, намагаючись вкласти в нього любов і позитивні емоції. Після замішування його залишають підходити, а потім випікають.
У всіх регіонах України існують певні традиції та забобони, пов’язані з приготуванням пасок. Наприклад, вважається, що не можна сваритися чи галасувати під час замішування тіста, щоб паска вийшла вдалою. Також важливо, щоб тісто підходило в теплому місці, без протягів.
Приготування паски — це не лише кулінарний процес, а й важлива частина українських традицій, що передається з покоління в покоління. Кожен регіон має свої особливості, які роблять святкову випічку унікальною.
